كب كيك Raspberry Jam Cupcakes هي الحلوى المقسمة المثالية لأي طاولة عطلة. هذه الكعك الجميل واللذيذ للغاية سوف تغزو الجميع. إنها تجمع بشكل رائع بين كعكة رطبة وحشوة التوت المعطرة وغطاء جيد التهوية من كريم البروتين. يمكن أن تحل هذه الحلوى أيضًا محل كعكة عيد الميلاد أو أن تصبح هدية حلوة رائعة في أي مناسبة.
هذه الوصفة ليست صعبة التحضير ، ومع ذلك ، ستحتاج إلى بعض الخبرة لتحضير كريم البروتين بشكل صحيح. أيضًا ، يمكن وضع أغطية الكب كيك من نوع آخر من الكريمة التي تحافظ على شكلها جيدًا. على سبيل المثال ، تعتبر الكريمة مع الجبن الكريمي أو كريمة الزبدة مع الحليب المكثف مثالية لهذه الأغراض. وبدلاً من التوت ، يمكنك استخدام التوت والفواكه لصنع المربى.
إذا كنت تخطط لقضاء عطلة ، فعامل عائلتك وأصدقائك بهذه الحلوى غير العادية! الكب كيك مع حشوة التوت لذيذ جدا وليس صعب كما يبدو.
مكونات:
عجينة الكب كيك:
- سكر - 200 جم
- زبدة - 75 جم
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 275 جم
- الكفير - 250 مل
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. ل.
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ل.
- ملح - قرصة
- سكر الفانيليا - 5 جم
محلول سكر:
- سكر - 1/3 ملعقة كبيرة.
- ماء - 1/3 ملعقة كبيرة.
مربى التوت:
- التوت - 250 جم
- سكر - 60 جم
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كاسترد البروتين:
- بياض البيض - 75-80 جم
- ماء - 40 مل
- سكر - 130 جم
- حامض الستريك - 1 رشة
- سكر الفانيليا - 5 جم
زخرفة:
- التوت - 200 جم
- النعناع - 1 حفنة
وصفة خطوة بخطوة
1. ضعي 75 جم من الزبدة في درجة حرارة الغرفة و 200 جم من السكر في وعاء الخلاط.
اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط على سرعة عالية حتى يصبح لونها أبيض. اعتمادًا على سرعة الخلاط ، يستغرق هذا من 3 إلى 5 دقائق.
2. هنا نكسر بيضتين واحدة تلو الأخرى ونخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. في وعاء منفصل ، نخل 275 جم من الدقيق ، يضاف قليل من الملح ، 1 ملعقة صغيرة. ل. مسحوق الخبز للعجين ، 5 غرام سكر الفانيليا و 1/2 ملعقة صغيرة. ل. مشروب غازي. اخلطي جميع المكونات الجافة جيدًا.
4. في وعاء الخلاط مع خليط زيت البيض ، أضيفي بدوره في كل مرة يخلط الجزء الثالث من المزيج الجاف أولاً الخليط ، ثم نصف كوب 250 جرام من الكفير ، ومرة أخرى ثلث الخليط الجاف ، الكفير المتبقي والباقي جاف خليط.
5. هذه الكمية من العجين مصممة لحوالي 12-15 كب كيك. تحضير بطانات الكب كيك الورقية.
6. تحضير بطانات الكب كيك الورقية.
للراحة ، نقوم بنقل العجين النهائي إلى كيس المعجنات.
نملأ كل قالب ورقي بالعجين حوالي النصف.
7. نضع الكب كيك في فرن محمى على 180 درجة. اخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
8. تحضير شراب السكر لتشريب الكب كيك. اسكب ثلث كوب من الماء في قدر واسكب ثلث كوب من السكر. نضع الشراب على نار متوسطة ونغلي ونغلي لمدة دقيقة واحدة.
9. الكعك بارد بالفعل. باستخدام سكين ، اقطع منتصف كل قطعة من الكب كيك بحذر ، حوالي ثلثي عمقها. يجب أن يظل الجزء السفلي من الكب كيك سليمًا.
ننقع كل من الكب كيك مع شراب السكر المبرد المحضر.
10. لنصنع مربى التوت. امزج 60 جرام من السكر مع 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء.
يُسكب 250 جرام من توت العليق الطازج والمزيج الجاف المُجهز في قدر.
11. نضع الحشوة على نار صغيرة ونغليها ونقلبها باستمرار ونعجن التوت بملعقة. بدلاً من التوت ، يمكنك تناول أي توت.
للتخلص من البذور ، قم بطحن المربى الذي لا يزال ساخنًا من خلال غربال.
12. للراحة ، ننقل المربى المحضر إلى كيس معجنات.
املأ وسط الكب كيك بمربى التوت.
13. الآن دعونا نجهز بروتين الكاسترد. صب 40 مل من الماء في قدر ، خذ 130 غرام من السكر واسكبه هنا ، مع ترك حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. للبروتينات وهنا نضيف قليل من حامض الستريك. ضع القدر مع القطر على نار متوسطة.
14. يبدأ 75 جم من البروتينات في الخفقان بسرعة منخفضة. لا ينبغي أن يحتوي البروتين على جرام واحد من صفار البيض. عندما ينهار هيكل البروتين ، أضف هنا 5 جم من سكر الفانيليا وملعقة السكر المتبقية.
قم بزيادة سرعة الخلاط إلى أعلى واضرب حتى تتشكل قمم صلبة. الوعاء الذي يُخفق فيه بياض البيض والمضرب يجب أن يكون جافًا وغير دهني.
15. بحلول هذا الوقت ، يجب أن تصل درجة حرارة الشراب إلى 118 درجة. أزل الشراب من الحرارة واسكبه على الفور في البروتينات المخفوقة بالفعل في مجرى رقيق. في نفس الوقت ، قمنا بضبط الخلاط على سرعة منخفضة حتى لا يتناثر الشراب.
16. ثم زد السرعة إلى أقصى حد واضرب الكريم لمدة 7-10 دقائق أخرى. يجب أن يكون الكريم ناعمًا وكثيفًا ويحافظ على شكله جيدًا.
17. لإيداع الكريم ، سأستخدم فوهة نجمة مغلقة برقم 887. أدخل المحول في كيس المعجنات وقم بلف الفوهة. نقوم أيضًا بنقل كريم البروتين المحضر هنا.
18. بحركة لولبية من المركز إلى الحافة ، نضع الكريمة على كل كب كيك.
ضعي 5 حبات من التوت فوق الكريمة وزيّنيها بأوراق النعناع.
19. من أجل الجمال ، سنقوم بإدخال الكب كيك في هذه الأكواب المخرمة.
من الأنسب إدخال الكب كيك في أكواب مخرمة باستخدام زجاج مقلوب صغير.
يمنحك البسكويت الرقيق الممزوج بمربى التوت الحلو والحامض وسحابة متجددة الهواء من كريمة البروتين طعمًا رائعًا. الكب كيك لذيذة جدا وجميلة.
وصفة الفيديو
الوصفة مأخوذة من موقع الطبخ الخاص بي gotovimop.com