على الفور 3 كعكات لذيذة بالفراولة! أنا أطبخهم معظم الوقت.

في منتصف موسم الفراولة ، تريد تدليل عائلتك وأصدقائك بالحلويات والمعجنات بالفراولة. في هذه المجموعة سوف تجد 3 كعكات فراولة رائعة في آن واحد ، والتي تحبها عائلتي أكثر من غيرها. اثنان من هذه الكعكات سهلة التحضير ويمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معها.
كعكة الجبن مع الفراولة ، على الرغم من بساطة التحضير ، سوف تغلب كل من الذوق والمظهر ، ولا حاجة إلى فرن للطهي.

ستفاجئك كعكة الفراولة الخفيفة بخفة الوزن. في ذلك ، يتم دمج كريمة الزبادي الأكثر رقة مع الفراولة بشكل متناغم مع البسكويت الرطب الرقيق.
وكعكة ستروبري كيس أصعب في التحضير من الاثنتين الأخريين ، لكنها بالتأكيد تستحق العناء! هذه الكعكة هي النهاية المثالية لأي احتفال. إنه رقيق وعطر ومتناسق للغاية!
احفظ هذه المجموعة المختارة من كعكات الفراولة الصيفية بشكل لا يصدق. يتحولون دائمًا إلى عبق ولذيذ بشكل لا يصدق. هذه الكعك مثالية لقضاء عطلة الصيف!

1. كعكة الجبن مع الفراولة بدون الخبز

مكونات:

• ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 200 جم
• فراولة - 1 كجم
• أنابيب - 600 جم
• الجبن - 500 جم
• كريمة حامضة 20٪ - 350 مل
• سكر - 350 جم
• سكر الفانيليا - 10 جم
• الجيلاتين - 30 جم
• ماء - 100 جم

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. أولاً ، تحضير الجيلاتين. اسكبه في وعاء حديدي واسكب 100 مل من الماء. امزج الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ لمدة 15-20 دقيقة.
2. نصنع كريمة الخثارة. تُطحن الجبن والقشدة الحامضة والسكر و 10 جم من سكر الفانيليا حتى تصبح ناعمة. انقل خليط الخثارة إلى وعاء منفصل.
3. ما يقرب من 300 جرام من الفراولة مقطعة إلى شرائح.
4. نحن نعد الشكل الذي سنطوي به الكعكة. أخذت حلقة الطهي وضبطت حجمها على 18 سم. أستخدم فيلم التشبث كقاع. حتى يلتصق الفيلم جيدًا بالحلقة ، أقوم بترطيبه قليلاً بالماء. نضع الحلقة على سطح مستو (لوح التقطيع).
5. ينتفخ الجيلاتين ، يذوب باستمرار مع التحريك على نار خفيفة. نحضر الجيلاتين إلى حوالي 70 درجة. يُسكب الجيلاتين المذاب في خليط الخثارة ويخلط. يجب أن يكون خليط اللبن الرائب في درجة حرارة الغرفة.
6. ضع طبقة من الكعكة. أولا ، صب القليل من كريمة الخثارة في القاع. نضع طبقة من بسكويت الغريبة عليها ونملأها بطبقة صغيرة من الكريمة. رمي نصف الفراولة المفرومة. اسكبي الكريمة مرة أخرى وكرري الطبقات: بسكويت ، كريمة ، فراولة ، كريمة ، كوكيز وكريمة. غطي الكيك المجمّع بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
7. نخرج الكعكة المجمدة من القالب ونعيد ترتيبها على طبق. على جوانب الكيك نقوم بتزيين لفائف الويفر ، ونقطعها بحيث تكون أعلى قليلاً من الكعكة.
   من أجل منع سقوط الأنابيب بشكل عرضي ومن أجل الجمال ، نربط الكعكة بشريط أحمر من الساتان.
8. تُغطى الكيكة بالفراولة المغسولة. أنا لم أقطع ذيول الفراولة من أجل الجمال ، يمكنك القيام بذلك حسب تقديرك.
9. تبين أن كعكة اللبن الرائب مع الفراولة كانت طرية للغاية وذات نكهة كريمية لطيفة. ستصبح هذه الحلوى بلا شك المفضلة لديك في موسم الفراولة.

2. كعكة الفراولة سهلة ولذيذة

مكونات:

بسكويت:

• البيض - 4 قطع.
• دقيق - 100 جم (4 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة متوسطة)
• سكر - 80 جم (4 ملاعق كبيرة. ل. مع تل صغير)

كريمة الفراولة:

• فراولة - 600 جم
• زبادي بدون إضافات - 500 مل
• الجبن - 400 جم
• الجيلاتين - 40 جم
• ماء - 250 مل

زخرفة:

• فراولة طازجة - 400 جم
• ماء - 350 مل
• جيلي الفراولة - 1 علبة

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. دعونا نخبز بسكويت. ينقسم البيض إلى بروتين وصفار. يخفق بياض البيض بالخلاط مع إضافة 80 جرام من السكر تدريجياً. خفقت حتى تصبح متماسكة ومستقرة. أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر إلى بياض البيض المخفوق ، واستمر في الخفق. ينخل الدقيق في البيض المخفوق بثلاث طرق ، بعد كل خفق لوقت قصير بخلاط بسرعات منخفضة. يجب أن تحصل على عجينة متجددة جيدة التهوية.
2. نحول العجينة إلى شكل مغطى بورق زبدة ونوزعها في شكل. نضع البسكويت في الفرن على حرارة 180 درجة ونخبز لمدة 30-35 دقيقة. نخرج البسكويت المبرد المخبوز من القالب ونقطع القشرة العلوية. قطع كعكة البسكويت إلى جزأين متطابقين.
3. نجمع الكعكة في حلقة الطهي. نضعها في طبق ونضع كعكة بسكويت واحدة. بين حلقة الطهي والبسكويت نضع فيلم أسيتات ونضغط عليه بمساعدة الحلقة على البسكويت.
4. تحضير شراب لنقع البسكويت. صب 100 مل من الماء في قدر واسكب 100 غرام من السكر. نضع كل شيء على النار ونغلي ونغلي لمدة دقيقة واحدة. برد الشراب النهائي لدرجة حرارة الغرفة.
5. كريمة الطبخ للكيك. صب الجيلاتين في وعاء معدني واملأه بالماء البارد. امزج الجيلاتين جيدًا واتركه ينتفخ لمدة 15 دقيقة.
6. توضع الفراولة في مفرمة وتُقطع حتى تصبح ناعمة.
   ضعي الجبن في وعاء منفصل ، صب اللبن بدون إضافات ، صب السكر و 8 غرام من سكر الفانيليا. اهرس كتلة الخثارة جيدًا باستخدام خلاط الغمر.
   يُضاف هريس الفراولة إلى كتلة الخثارة المقطعة ويخلط جيدًا.
7. الجيلاتين منتفخ بالفعل ، قم بإذابه على نار خفيفة وجعله يصل إلى درجة حرارة حوالي 50 درجة. أضف الجيلاتين الساخن إلى كريمة خثارة الفراولة ، واخلطها باستمرار بالخلاط بسرعة منخفضة. مباشرة بعد التحضير ، يتضح أن الكريم سائل تمامًا ، اتركه على الطاولة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتكاثف قليلاً.
8. ننقع كعكة البسكويت المحضرة جيدًا مع شراب السكر. يُسكب نصف كريمة الفراولة السميكة قليلاً في الأعلى. نضع كعكة البسكويت الثانية وننقعها جيدًا مع شراب السكر. اسكبي باقي كريمة الفراولة.
   غطي الكيك بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة حتى يتماسك لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك ليلاً.
9. لتزيين الكيك ، خففي علبة جيلي الفراولة في 350 مل من الماء الساخن. أستخدم سائلًا أقل بنسبة 25٪ للجيلي مما هو مذكور في التعليمات. امزج كل شيء حتى يذوب الجيلاتين تمامًا واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
10. قطعي 400 جرام من الفراولة الطازجة إلى شرائح وضعيها بشكل جميل في دوائر على كعكة مجمدة. صب جيلي الفراولة المبرد برفق على كل فراولة بملعقة. هذه المرحلة تأخذ حوالي ثلث الهلام. إذا تم سكب كل الجيلي على الكعكة مرة واحدة ، فستظهر زخرفة الفراولة ولن يكون هناك نمط جميل. ضع الكعكة في الثلاجة لتبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا. عندما تصلب الطبقة الأولى ، املأ باقي الهلام. ضعي الكيك في الثلاجة ليبرد لمدة ساعتين إضافيتين.
    نخرج الكعكة النهائية من الحلقة ونزيل فيلم الأسيتات بعناية.
11. كعكة الفراولة جميلة ولذيذة.

3. كعكة "ستروبيري كيس"

مكونات:

بسكويت:

• بيض - 6 قطع.ملح
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة)
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة)
• الخشخاش - 4 ملاعق كبيرة. ل.

كاسترد:

• الحليب - 400 مل
• زبدة - 250 جم
• سكر بودرة - 100 جم
• صفار البيض - 2 قطعة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - 10 جم

الفراولة هلام:

• فراولة - 500 جم
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الجيلاتين - 15 جم

شراب لتشريب البسكويت:

• سكر - 1/2 ملعقة كبيرة.
• ماء - 1/2 ملعقة كبيرة.

كريم البروتين:

• سكر - 240 جم
• بياض بيض 4 قطع.
• ماء - 80 جم
• حامض الستريك - على طرف السكين

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. دعونا نخبز البسكويت أولاً. افصل البيض إلى صفار وأبيض. ابدأ في خفق بياض البيض وأضف السكر تدريجيًا. تأكد من خفق بياض البيض بالسكر حتى يصبح رغوة قوية وثابتة. أضف صفار بيضة واحدة إلى بياض البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق. ينخل الدقيق في هذه الكتلة في 2-3 طرق ويخلط مع خلاط بأدنى سرعة ولفترة قصيرة.
2. بالنسبة للكعكة ، ستحتاج إلى نوعين من البسكويت ، لذلك نأخذ طبقين للخبز متطابقين بقطر 21 سم ونغطيهما بورق الزبدة. نقوم بنشر الجزء الثالث من العجين بشكل واحد وتوزيعه حسب الشكل.
3. أضيفي 4 ملاعق كبيرة في العجينة المتبقية. بذور الخشخاش وتعجن برفق بملعقة حتى لا تطرد كل الهواء من العجين. يتم نقل العجين الناتج مع بذور الخشخاش إلى طبق الخبز الثاني.
4. نضع كل شيء في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. نخبز البسكويت الأول لمدة 15 دقيقة ، والثاني 30-35 دقيقة. نخرج البسكويت الجاهز الذي لا يزال ساخنًا من القوالب ونزيل ورق البرشمان ونضعه على رف سلكي ليبرد.
5. لنعد الحشوة. صب 15 جم من الجيلاتين في وعاء واسكب 75 مل من الماء. تخلط وتترك لتنتفخ.
6. لنعد الكسترد. يُسكب الحليب في قدر ، ويُسكب 10 غرام من سكر الفانيليا ويغلي على النار. أثناء تسخين الحليب ، اسكب 100 غرام من مسحوق السكر وملعقة كبيرة في قدر آخر. دقيق و 1 ملعقة كبيرة. النشا وخلط كل شيء. أضف الصفار إلى هذا واخلطه مرة أخرى قدر الإمكان. بمجرد أن يغلي الحليب حوالي ربعه ، اسكبه في وعاء واخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. ثم نسكب ما تبقى من الحليب ونخلط ونضع المقلاة على النار. تُطهى الكريمة مع التحريك باستمرار على نار خفيفة حتى تتكاثف. تُرفع القشطة الجاهزة عن النار وتترك لتبرد تمامًا.
7. طبخ جيلي الفراولة. نضع الفراولة في الخلاط ونسكب 4 ملاعق كبيرة. السكر والطحن. لا تنس أن تترك 9 حبات فراولة جميلة للزينة. صب كتلة الفراولة الناتجة في وعاء.
   قم بإذابة الجيلاتين المتورم على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يُسكب الجيلاتين المذاب في مزيج الفراولة ويُمزج جيدًا.
8. نقوم بإعداد شكلين بقطر 21 سم لصب جيلي الفراولة. تبطينهم بفيلم التشبث. يُسكب جيلي الفراولة في قوالب مُعدّة بالتساوي ويُتجمد في الثلاجة.
9. نقوم بطهي شراب لتشريب البسكويت. صب 0.5 كوب من السكر في وعاء واسكب 0.5 كوب من الماء. نضع الموقد ونغلي ونغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم نرفع عن النار ونبرد.
10. تم تبريد قاعدة الكاسترد بالفعل ، نواصل تحضير الكاسترد. نضع الزبدة في درجة حرارة الغرفة في وعاء ونخفقها بالخلاط حتى تصبح بيضاء ويزيد الحجم. في زبدة مخفوقة ، 1 ملعقة كبيرة. أضف قاعدة الكاسترد مع الخفق باستمرار. لذلك سوف يتحول الكريم متجدد الهواء وطريًا.
11. في البسكويت المبرد ، قطع القشرة العلوية. نقطع بسكويت الخشخاش إلى كعكتين.
12. نضع الكعكة في الشكل. نضع أولاً بسكويت بذور الخشخاش وننقعه جيدًا بالشراب. انثر ربع الكاسترد المحضر على البسكويت. فوق الكريم ، وزعي جيلي الفراولة المجمدة بعناية وضعي طبقة من الكاسترد. أضع بسكويت أبيض. طبقة كريم. نضع الهلام الثاني عليها. مرة أخرى ، ضع طبقة من الكريم. نكمل التجميع ببسكويت الخشخاش.
    غطي الجزء العلوي من الكعكة بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة طوال الليل.
13. عندما يتم نقع الكيك ، قم بإعداد بروتين الكاسترد للزينة.
    صب 240 غرام من السكر في وعاء ، صب 80 مل من الماء ورشة من حامض الستريك.
    نضع كل شيء على الموقد ونطبخ الشراب على نار متوسطة. يجب إحضار الشراب إلى درجة حرارة 118 درجة.
14. بمجرد أن يغلي الشراب ويسخن حتى يصل إلى حوالي 110 جرام ، نبدأ في التغلب على بياض البيض. تغلب أولاً على سرعة منخفضة وزدها تدريجياً إلى الحد الأقصى. في عملية الخفق أضيفي 10 جم من سكر الفانيليا إلى البروتينات. بمجرد وصول الشراب إلى 118 درجة. أخرجه من الموقد واسكبه في البروتينات في تيار رفيع مع التحريك المستمر. يخفق بياض البيض مع الشراب لمدة 5-10 دقائق حتى يتم الحصول على قشدة ناعمة ولامعة وثابتة. يجب أن يحافظ الكريم النهائي على شكله جيدًا وأن يكون له بنية كثيفة.
15. انقلي الكريمة إلى كيس تزيين الكيك. باستخدام فوهة مسطحة ، وزعي الكريمة بالتساوي على الكيك ووزعي السطح بملعقة مسطحة. استخدمي رأس النجمة لتزيين قاع الكعكة. من الأعلى نطبق شرائح من مربعات صنع الكريمة. في المربعات الناتجة نضع الفراولة اليسرى.
16. تحولت كعكة "ستروبيري كيس" إلى حلوى لذيذة ورائعة ورائحة تذوب في فمك.

وصفة الفيديو

الوصفة مأخوذة من موقع الطبخ الخاص بي gotovimop.com