مرحبًا! اسمي ناتاليا ويسعدني أن أرحب بكم على قناتي Tasty Just Fast!
اليوم ، أود أن أدعوكم إلى صنع الكرواسون من عجينة الخميرة.
الكرواسان المحضر بهذه الوصفة لذيذ جدا ، جيد التهوية مثل الزغب من الداخل ، مع قشرة مقرمشة تذوب في فمك!
يمكنك عمل دفعة مضاعفة من الكرواسون مرة واحدة وتجميدها. وإذا لزم الأمر ، انقل الكرواسان المجمد إلى صينية خبز ، اتركه يذوب ثم يرتفع ، ويخبز.
طريقة طهو
1. أضف الملح والسكر والخميرة الجافة إلى الدقيق المنخل. نحن نمزج.
2. صب الماء الدافئ والحليب في الخليط الجاف. نعجن العجين.
3. عندما يمتزج الجزء السائل من العجين مع الجزء الجاف ، أضف 40 جرام من الزبدة الطرية واستمر في عجن العجينة.
3. عندما يمكن تجميع العجين بسهولة في شكل كرة ، انقله إلى سطح العمل.
4. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة ، لا ترش سطح العمل بدقيق إضافي. في عملية العجن ، يمكن خفق العجين برفق على المنضدة ، حيث يكون الكرواسان النهائي أكثر تهوية ونعومة.
5. بعد ذلك ، نعطي العجين شكل مستطيل ، نلفه في غلاف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، وعادةً ما أقوم بتنظيفه ليلاً (يمكنك إزالته بأمان ليوم واحد).
6. من ورق البرشمان نشكل مظروفًا مربعًا بقياس 20 × 20 سم. نضع الزيت في وسط المربع ونغلق الظرف. افرديها بواسطة درفلة على الرق بحيث يتم توزيع الزبدة بالتساوي في الداخل. نضعها في الثلاجة.
7. نخرج العجينة ومربع الزبدة من الثلاجة ونتركها لحوالي 5-10 دقائق ، ليس بعد الآن.
ادهن سطح عمل بقليل من الدقيق وافرد العجينة إلى مستطيل مقاس 22 سم × 42 سم.
8. ضعي مربعًا من الزبدة على جانب واحد من مستطيل العجين واطوِ العجين إلى نصفين. باستخدام الشوبك ، اضغطي على العجين أولًا على طول الحواف ، ثم على المنطقة بأكملها. افردي العجينة برفق من المنتصف إلى الحواف (لأعلى / لأسفل) في شكل مستطيل. لا يمكنك التدحرج إلى اليسار واليمين.
9. نقسم العجينة إلى نصفين. خذ الجانب السفلي ، وقم بطيه بعيدًا عنك باتجاه المركز. اطوِ الجانب البعيد باتجاه المنتصف. بعد ذلك ، اطوي العجينة إلى نصفين. وهكذا يجب أن نحصل على 4 طبقات من العجين بالزبدة.
10. غلفي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة.
11. بعد ساعة نكرر كل التلاعبات.
نلف العجين إلى طبقة مستطيلة ، ونحول الحواف إلى المنتصف والمربع الناتج إلى النصف. غلفي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة.
12. افردي العجينة برفق على شكل مستطيل بسماكة موحدة ، بحجم حوالي 30 × 60 سم.
نقطع العجينة إلى 12 مثلثا. عند قاعدة كل مثلث نقوم بعمل شق صغير في المركز.
لفي الكرواسون من القاعدة إلى الذيل بسهولة وبدون الضغط. شكلي الكرواسون على شكل هلال.
13. انشر الكرواسان الملتوي على مسافة من بعضها البعض على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. أضع 6 كرواسون على ورقة خبز واحدة.
14. غطي صينية الخبز بورق لاصق واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-1.5 ساعة. يجب أن يتضاعف حجم الكرواسون تقريبًا.
15. دهن الكرواسان المقترب بفرشاة سيليكون مع بيضة مخفوقة.
16. تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم نقوم بتقليل درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية ونخبز لمدة 12-15 دقيقة أخرى (وجه نفسك حسب الفرن الخاص بك) حتى لون أحمر جميل.
مكونات 12 كرواسون:
(كوب بحجم 250 مل).
- دقيق القمح من أعلى درجة - 500 جم (3 أكواب + 1 ملعقة كبيرة. ل. لا أعلى)
- ملح - 10 جم (1 ملعقة صغيرة. ل. مع شريحة)
- خميرة جافة سريعة المفعول - 8 جم (ملعقتان صغيرتان كاملتان) ل.)
- سكر - 60 جم (3 ملاعق كبيرة) ل. لا أعلى)
- حليب دافئ - 150 جم (مل)
- ماء دافئ - 150 جم (مل)
- زبدة على الأقل 82٪ (في العجين) - 40 جم (2 ملعقة كبيرة. ل.)
- زبدة لا تقل عن 82٪ (طبقة) - 240 جم
- بيضة (للتشحيم) - 1 جهاز كمبيوتر.
أوصي أيضًا بإلقاء نظرة على الصفحة التي تحتوي على هذه الوصفات.
فطيرة السكر. المورقة ، الناعمة ، ألذ من الكعكة
البسكويت المثالي الذي لا يسقط أبدًا. بسكويت كاستيلا
أتمنى لك شهية طيبة ومزاج جيد!
يشتركاكتب التعليقات وشاركها مع الأصدقاء ولا تنسى أن تحب 👍 - إنها ملهمة 😊