ساعدني الإنترنت أخيرًا على القيام بذلك. عادة أحصل على عصيدة البطاطس 😄
المكونات: بطاطس ، زيت نباتي ، فطر ، سجق ، بهارات حسب الرغبة
طريقة طهو:
القاعدة رقم 1 يجب نقع البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها في ماء بارد. يجب أن يكون الماء باردًا من أجل سحب النشا من الجذور. إذا كان الماء ساخنًا أو دافئًا ، سيبقى النشا في الجذور ، وسيصبح الطبق النهائي أشبه بالبطاطس المطهية. النشا يمنع البطاطس من التحول إلى اللون البني ، لذلك عليك التخلص منها بالنقع. كلما كانت حبات البطاطس أصغر ، كلما طال نقعها. أفضل إذا كان يستغرق 30 دقيقة أو ساعة واحدة.
القاعدة رقم 2 بعد نقع البطاطس يجب تجفيفها جيدًا. من الأفضل وضع البطاطس في مصفاة ثم تجفيفها على منشفة ورقية. الكتان العادي سيفي بالغرض. يجب أن تكون البطاطس جافة ، لأن الرطوبة الزائدة ستمنع تكوين قشرة ذهبية. ويمكن أن يتسبب ملامسة الماء بالدهون الساخنة في ظهور بقع على المريلة أو أدوات المطبخ.
القاعدة رقم 3 يجب أن تكون المقلاة ساخنة وأن يسخن الزيت الموجود عليها. يجب ألا تشعر بالأسف على الزيت ، يجب أن تغمر البطاطس جيدًا. لا تنس أن البطاطس المقلية التي يحبها الكثيرون ، يتم قليها في الكثير من الزيت المغلي.
القاعدة رقم 4 يجب إضافة الملح والتوابل المختلفة فقط بعد أن تصبح البطاطس جاهزة. إذا قمت بالملح في البطاطس أثناء القلي أو قبله ، فسوف تنبعث منها الرطوبة ، مما يمنع تكوين قشرة حمراء. بمجرد أن تنضج البطاطس ، انقلها إلى طبق بملعقة مثقوبة للسماح بتقطير الزيت الزائد. ثم يضاف الملح ويضاف البهارات.
القاعدة # 5 لا تغطي البطاطس أبدًا أثناء القلي. للحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة ، يجب قلي البطاطس في مقلاة مفتوحة.
القاعدة # 6 لا تضع الكثير من البطاطس في المقلاة. 2-3 طبقات على النحو الأمثل. ليس أكثر.