مرحباً أعزائي قراء قناة "الطبخ مع ناتاليا كالنينا"! أحيي ضيوفي الدائمين ، وكذلك جميع الذين جاءوا لرؤيتي لأول مرة!
أريد اليوم مشاركة وصفة لفطائر "Bombochki" ، اتضح أنها لذيذة لدرجة أنني أفضل خبزها أكثر من الفطائر العادية. قشرة رقيقة ومقرمشة في الأعلى ، لكن ناعمة من الداخل. في ثلاث كلمات - إنه لذيذ ولذيذ ولذيذ مرة أخرى.
***************************
وصفة:
ماء - 400 مل.
سكر -2 ملعقة كبيرة
خميرة خام - 30 جم (أو 10 جم جافة)
ملح -2 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
مايونيز -2 ملعقة كبيرة
زيت نباتي -2 ملعقة كبيرة
دقيق -650-700 جم
لحشوة البصل والبيض:
بيض - 5 قطع
بصل أخضر - 1 حفنة
ملح للتذوق
لحشوة أرز التونة:
أرز -100 جرام
ماء - 250 مل
ملح -1 / 3 ملعقة صغيرة.
البصل -1 قطعة
التونة المعلبة -1 علبة
طريقة طهو:
أولا ، اعجن العجينة. صب 400 مل من الماء الدافئ في وعاء ، أضف 2 ملعقة كبيرة. السكر ، إضافة الخميرة الخام 30 جرام ، امزج واتركها لتقف لمدة 5-10 دقائق للتأكد من أن الخميرة تعمل ، يجب أن تتشكل هنا مثل هذه الرغوة. يمكن استبدالها بخميرة جافة 10 جرام. أضف الآن 2 ملاعق كبيرة. مايونيز ، 2 ملعقة صغيرة. يخلط الملح بدون حرق ويضاف 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
اخلطيها مرة أخرى وأضيفي الآن 650 جرامًا من الدقيق المنخل تدريجيًا ، اعجن العجينة ، يجب أن تصبح العجينة طرية ومرنة وتلتصق بيديك بسهولة. نزيلها لترتفع في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة ، خلال هذا الوقت نخفق العجين ونترك العجين يرتفع مرة أخرى. بينما العجين قادم ، نحن نملأ.
الحشوة المفضلة لدي اليوم هي حشوة البيض والبصل والسمك. نضع البيض ليغلي. اضبطي في نفس الوقت على طهي 100 جرام من الأرز ، واسكبي 250 مل من الماء ، وأضيفي بعض الملح واتركيها تنضج حتى تنضج.
نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح نصف شفاف. يقشر البيض ويقطع إلى مكعبات. نقطع حفنة من البصل الأخضر ، نضيفها إلى البيض ، ينصح الكثيرون بالملح وهرس البصل قبل إضافته إلى البيض ، لكنني أفضل عدم هرسه ، لكن أترك كل شيء حسب تقديرك.
نضيف الملح ونخلط الحشوة جاهزة. للحشوة الثانية ، ضعي الأرز ، أضيفي البصل المقلي ، تذكر التونة المعلبة بالشوكة ، يمكنك استبدالها بأي سمكة أخرى ، على سبيل المثال سمك الصوري أو السلمون الوردي.
الفلفل حسب الرغبة وخلط الحشوة جاهزة.
خرج العجين مرة ثانية ، ووضعه على الطاولة ، وسحقه وقسمه إلى قطع ، حوالي 40 جرامًا لكل منها ، وصنع مخاريط ، أحصل على حوالي 26 كرة.
نأخذ كعكة واحدة ، نصنع كعكة بأيدينا ، نضع الحشوة ونجمع الحواف ، يجب أن تحصل على مثل هذه الكعكة. نفعل الشيء نفسه مع بقية الفراغات.
نأخذ مغرفة ذات قاع سميك ، نسكب الزيت النباتي ، نسخن ونخفض الكرات ، ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
قم بإزالته على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. لذلك نحن نقلي كل الفراغات.
هذه هي الشهية ، أعلى الجرشات ، مما يمنحها نكهة والعجين نفسها لذيذة للغاية ، وبفضل إضافة المايونيز ، فإن الفطائر لا تبلى لفترة طويلة. لذلك لا تتردد في طهي المزيد على الفور حتى لا يزال هناك المزيد ليوم غد.
يمكنك مشاهدة التفاصيل وتفاصيل الطهي في الفيديو القصير الخاص بي أدناه:
أوصي أيضًا بمشاهدة فطائر "بيلميني"