مرحباً أعزائي قراء قناة "الطبخ مع ناتاليا كالنينا"! أحيي ضيوفي الدائمين ، وكذلك جميع الذين جاءوا لرؤيتي لأول مرة!
اليوم أريد أن أشارككم وصفة كعكة "Ryzhik" (كعكة العسل) ، كل فرد في عائلتنا يحبها بلا استثناء ، وأنا أحبها منذ الصغر. هذه بالضبط نفس الوصفة ، التي يقولون عنها الوصفة ، وقد ثبتت على مر السنين. أعتقد أن الكثيرين منكم يطبخونه ، وإذا كنت قد نسيته أو لم تطبخه بعد ، فتأكد من طهيه.
***************************
وصفة:
للكعك:
بيض - 3 قطع
زبدة -30 جم
سكر -200 جم
عسل -2 ملعقة كبيرة. (مع شريحة)
دقيق -450-500 جم
الصودا -1 ملعقة شاي
ملح -1 / 3 ملعقة صغيرة
للقشدة:
كريمة حامضة - 700 جم
سكر -1 كوب
حامض الستريك -1 / 3 ملاعق صغيرة. (أو حسب الذوق)
برقوق - 300 جم
طريقة طهو
لنأخذ عجين. نأخذ قدرًا صغيرًا أو طبقًا حراريًا ، ونكسر 3 بيضات ، ونضيف 200 جرام من السكر ، و 30 جرامًا من الزبدة و 2 ملعقة كبيرة. العسل مع شريحة ، أضف 1 ملعقة صغيرة. الصودا بدون شريحة و 1 / 3c.l. ملح.
نضع في حمام مائي وأثناء التحريك نقوم بتسخين الكتلة لمدة 5 دقائق ، والآن نزيل الحمام المائي ونضيف 300 جرام من الدقيق ونخلطه ونضعه مرة أخرى في حمام مائي ونتركه في حمام مائي لمدة 5 دقائق أخرى الدقائق.
نخل الدقيق المتبقي على المنضدة ونضع العجينة الساخنة ، ونعجن أولاً بالملعقة حتى لا تحترق ، ثم اعجن بيديك.
ربما تحتاج إلى المزيد من الدقيق ، لم أعد بحاجة إليه بعد الآن. يجب أن تكون العجينة مرنة وتلتصق بيديك قليلاً.
تقسم العجينة إلى 9 أجزاء. الآن نأخذ جزءًا واحدًا ونطرح دائرة أو مربعًا ، اعتمادًا على الشكل الذي تريد الحصول على الكعكة.
باستخدام شوبك ، ضعي ورقة خبز مبطنة بورق الخبز.
نضع في فرن مسخن ونخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 4-5 دقائق ، مع توجيه الفرن الخاص بك.
في حين أن الكعكة لا تزال طرية ، فإننا نقطعها بالشكل الذي نحتاجه ، ونضع القصاصات جانبًا ، وستكون مفيدة لنا.
هذه هي الطريقة التي نخبز بها كل الكعك.
أقترح اليوم طهي الخوخ وتجفيف البرقوق وتقطيع 300 جرام.
دعونا نقيس قشدي الحامضة محلية الصنع التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 40٪ ، وأتناول 600-700 جرام ، وأضيف كوبًا واحدًا من السكر ، وأحب المعجنات الحلوة السكرية ، لذلك أضيف القليل من حامض الستريك إلى الكريم. الآن اخفق بالخلاط حتى يصبح سميكًا ، الشيء الرئيسي هنا هو عدم المقاطعة ، حتى لا تتحول القشدة الحامضة.
عندما لا يكون لدي قشدة حامضة محلية الصنع ، أقوم بتخزين الكريمة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح من 20 إلى 25٪ ، وأضيف السكر وحركه برفق بمضربه ، إذا ضربته بالخلاط ، فستكون الكريمة سائلة للغاية.
نجمع الكعكة ونغطي الكعك بسخاء بالكريمة ونرشها بالخوخ. الآن نحن نغطي جوانب وأعلى الكعكة. جفف القصاصات في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطحنها بالخلاط.
الآن نرش الجزء العلوي والجوانب من الكعكة. نعطي الكعكة للتأكد من نقعها لمدة 7 ساعات على الأقل ، وعندها فقط يمكن تقطيعها. نحن نزين وفقًا لتقديرك ، اليوم صنعت شبكة عنكبوتية من الشوكولاتة البيضاء المذابة.
الكعكة طرية ولذيذة للغاية.
لا تحتاج إلى إضافة البرقوق حسب ذوقك ، لكن يمكنك إضافة الجوز أو كليهما في نفس الوقت.
يمكنك مشاهدة التفاصيل وتفاصيل الطهي في الفيديو القصير الخاص بي أدناه:
أوصي بمشاهدة كعكة الشوكولاتة نفسها:
مع كريمة السميد:
إذا أعجبك الوصفة ، فضعها في الفصل أو شاركها على الشبكات الاجتماعية أو اكتب تعليقًا. ملاحظاتك هي أفضل مكافأة لي 😘 😘 😘