يتم تحضير الكاري عن طريق غلي الطعام في صلصة عطرية لذيذة. الصلصة نفسها هي المكون الرئيسي وروح الطبق.
اليوم سأركز على الكاري الأحمر التايلاندي. كما تعلم فإن موطن هذا الطبق هو الهند. منذ قرون ، انتشرت الوصفة ، ووقعت في الحب وتجذرت في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. في كل منطقة ، خضع الطبق لتغييرات وفقًا للتقاليد المحلية وتفضيلات الطهي.
على عكس الكاري الهندي المسحوق ، يتميز الكاري التايلاندي بقوام معجون. من السهل صنعه في المنزل ، بشرط توفر المنتجات المناسبة. يحفظ جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين أو عدة أشهر عند التجميد.
تقدم معظم المتاجر أيضًا مجموعة متنوعة من العلامات التجارية لفرش الكاري الصناعي الجاهز. لذلك يمكن لخبراء المطبخ التايلاندي اختيار المنتج حسب رغبتهم.
توضح الوصفة السابقة عملية صنع معجون الكاري الأحمر. باستخدام هذا كقاعدة ، سأصنع صلصة كاري الدجاج. سيكمل بشكل مثالي مقبلات أرز الياسمين. وسأعد سلطة الخيار للحصول على نكهة جديدة.
مكونات:
لتحضير صلصة الكاري:
- فيليه صدر الدجاج - 500 جرام
- معجون كاري جاهز - 200 جرام
- حليب جوز الهند - 250 مل.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- جوزة الطيب - 1 قرصة
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- رقائق الفلفل الحار - 0.5 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
لأرز الياسمين:
- أرز طويل الحبة - 1 كوب
- الماء المغلي - 2 كوب
- زهرة الشاي - 1 كرة
- ملح - 1 رشة
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
لسلطة الخيار:
- خيار طويل الثمار - 1 قطعة.
- الكزبرة - 1 حفنة
- فلفل حار - 0.5 قطعة.
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم - 2 ملاعق كبيرة
- الزنجبيل المفروم - 1 ملعقة صغيرة
- ليمون - 0.5 قطعة.
أقوم بإعداد المنتجات اللازمة.
يمكنك صنع عجينة الكاري بنفسك أو استخدام منتج جاهز (يتم تقديم مجموعة كبيرة على أرفف المتاجر).
يمكن العثور على وصف تفصيلي لكيفية صنع معجون الكاري الأحمر في الوصفة السابقة.
أقطع الدهون والأفلام عن شرائح صدور الدجاج. أقطع اللحم إلى قطع.
أقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة. بما أنني لم أقم بإضافة توابل جافة إلى عجينة الكاري النهائية ، سأضيفها إلى الزيت الساخن. وبالتالي ، سوف يكشفون عن رائحتهم إلى حد كبير.
أضع شرائح الدجاج المقطعة في وعاء وأخلطها مع المكرونة بحيث تغطي كل قضمة.
أنقل اللحم إلى مقلاة وأقليه على نار متوسطة حتى يتغير لونه.
أسكب حليب جوز الهند. أحضره ليغلي ، اتركه ينضج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة وأطفئه.
أقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة لطهي الأرز. من الأفضل تناول جريش من أصناف طويلة الحبة مثل البسمتي أو الياسمين.
أضع المقلاة على النار. أسكب الأرز.
في السابق ، في كوب من الماء المغلي ، أصر على الإزهار أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، الشاي المجمد. هذه كرة من الشاي تنفتح تحت تأثير الماء المغلي وتظهر جمالها كله.
أسكب كوبًا من الماء المغلي وأضع الشاي الأخضر بالياسمين في مقلاة مع الأرز ، مع زهرة. أضيف الملح وبضع قطرات من زيت الزيتون.
أغطي المقلاة بغطاء وأطبخ الأرز على نار فوق المتوسطة لمدة 7 دقائق.
في نهاية عملية الطهي ، قمت بفك الحبوب النهائية قليلاً باستخدام شوكة.
ستكون سلطة الخيار إضافة جيدة لعشاءك التايلاندي. تحضير الطعام.
أفرك الخيار على مبشرة خاصة بشرائح طولية.
أضع الشرائح في وعاء سلطة. يُضاف الزنجبيل المفروم والفلفل الحار والقشر وعصير الليمون. يُسكب زيت السمسم وصلصة الصويا قبل التقديم مباشرة. أنا حرك السلطة.
أضع صلصة الكاري في طبق وأقدمها مع السلطة والأرز.
غداء على الطريقة التايلاندية جاهز. أنا متأكد من أنه بمجرد أن تبدأ في الطهي ، سوف يتدفق جميع الجيران على الرائحة.
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)